Aarewasser - Jumi Halbhartkäse 80g
Aarewasser - Jumi Halbhartkäse 80g

Jumi

Aarewasser - Jumi Halbhartkäse 80g

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charakter:
dieser junge, wunderbar crèmige rahmkäse überzeugt
trotz seines jugendlichen wesens mit viel charakter.
der leicht würzige geschmack erinnert an frische wiesen
im frühling, unterlegt mit einer leichten butternote.

gschichtli:
in der käserei eyweid wird käse aus milch von zwei
verschiedenen tälern hergestellt. die milch wird von
bauern aus dem emmental sowie dem aaretal geliefert.
lange führten die käser in der eyweid hitzige diskussionen darüber, ob die käserei denn nun zum emmental oder doch zum aaretal gehöre. doch bevor die situation eskalieren und ein heftiger streit entstehen konnte, produzierte der käsemeister urs das
«aarewasser». die aare schlängelt sich nämlich fast durch
die ganze schweiz. auf ihrem weg münden mehrere flüsse, darunter auch die emme, in die aare. Somit erstreckt sich das aaregebiet über mehrere regionen, womit auch die käserei zum aaregebiet gehört. die gemüter der käser waren somit beruhigt und ein neuer käse war geboren.

rohstoff: silofreie kuhmilch
herstellung: aus schweizer rohmilch
käseart: halbhartkäse, fit 55%
milch über meer: 686–1107, emmental
laibgrösse: 6 kilogramm
alter: ab 2-3 monate